Informácie

Jahoda od Nami. Populárne v Taliansku odrody jahôd

Jahoda od Nami. Populárne v Taliansku odrody jahôd


Jahody - bobule, ktorá sa stala legendou

Zber jahôd od Nami

Malé staré mesto Nami sa nachádza v zelenom koryte lesov, hustá vlna obklopujúca jedno z najkrajších jazier v Taliansku, ktoré sa niekedy nazýva aj zrkadlom Diany, ktorá podľa legendy kedysi žila na jeho brehoch.

Legenda o jahodách

Úzke uličky mesta s malými obchodíkmi, útulnými barmi a starými domami s balkónmi pokrytými kvetmi vyzerajú ako starodávne fresky, ktoré ožili, ich krása sa zdá byť taká neskutočná. O tomto jedinečnom mieste koluje množstvo legiend, jedna z nich hovorí o „slzách lásky“ bohyne Venuše k Adonisovi. Keď zomrel, bohyňa Venuša veľmi plakala a jej slzy padali do posvätného lesa Diana. Tam, kde sa dotýkali zeme, sa zmenili na nádherné červené „srdiečka“, takže sa objavilo šťavnaté, nádherné bobule - jahoda.

Od tej chvíle sa les (po lat. Il nemus) stal pre starých Rimanov posvätným miestom, katedrálou bez múrov a jahody v nej rastúce sa stali „perlou“ pre obyvateľov Nemi, ktorá priniesla mestu svet sláva.

Na kríku jahôd súčasne
môžete vidieť ako kvety, tak aj zrelé plody

Pestovanie jahôd na farme Paula

Na hlavnej ulici mesta Nemi sa nachádza veľmi malebný obchod. Pult s košmi naplnenými chutnými, farebnými jesennými lesnými darčekmi: šampiňóny, gaštany, orechy a samozrejme jasne červené malé, ale veľmi voňavé jahody.

Majiteľka tohto obchodu, Paula Bottakyari, nielenže predáva jahody, ale má aj farmu, kde pestuje tieto bobule, chuťovo neoceniteľné. Láskavo súhlasila s tým, že ukáže, ako sa v praxi pestuje slávna jahoda od Nami.

Pestovaniu tejto bobule sa venujú malé aj veľké farmy. Rodinný komplex s bobuľami Paula sa považuje za stredne veľký. Jeho veľké jahodové skleníky sú usporiadané v radoch v údolí jazera Nami.

V októbrový deň mojej návštevy bolo slnečno, ale skôr chladno, takže rámy skleníkov boli pokryté plastom. Pri pohľade do jedného zo skleníkov som uvidel, že sú tam štyri vyvýšeniny vysoké asi 50 - 60 cm, na každom z nich sú v troch radoch vysadené jahodové rastliny. Starostlivosť o ne je iba manuálna, pretože sa ňou zaoberajú predovšetkým ženy od nepamäti, a preto sú postele tak vysoké, aby si nejako uľahčili prácu.

Zem (hrebene a priechody medzi nimi) bola pokrytá čiernym filmom, ktorý umožňoval priechod vzduchu, ale neumožňoval rast buriny. To umožňuje jahody nazbierať čisté. Pri takejto "čistej" kultivácii nie je potrebné ju pred použitím umyť a ešte raz nepoškodiť bobule, ktoré majú veľmi malú veľkosť - nie viac ako 1 cm.

Fotografie zrelých jahôd v skleníku ohromujú fantáziu, pretože ona, rovnako ako jej predchodca - les, ich skrýva pod listami, ale ak sa ohnete a pozriete sa pod ne, otvára sa veľmi krásny obraz, pretože na jednej rastline sú aj kvety, aj stále zelené plody a jasne zrelé bobule. A aká vôňa! Iba dve alebo tri bobule stačia na to, aby každý dezert získal jedinečnú chuť a arómu!

Tu je slávna jahoda

Odroda Jahoda od Nami

Strawberry Shortcake iz Nami je „štvorsezónna“ odroda: pestuje sa a bobule sa zbierajú celoročne s relatívnym odpočinkom v decembri a januári (v tejto dobe plodí veľmi málo rastlín). Mierne podnebie, vlhký vzduch v lete, zvláštne zloženie pozemkov s prírodnými prísadami sopečného pôvodu, vysoký obsah fosforu, železa, vápnika, dobrý odtok a zvýšená kyslosť pôdy, ktoré dodávajú týmto vlastnostiam a chuti plody, ktoré vytvárajú je možné ho nazvať svetovým unikátom a jedinečným.

Frafoline di Nemi je historická odroda tradične pestovaná v Nemi od nepamäti, o čom svedčia početné historické dokumenty. Chuť a kvalita bobúľ, ktoré zodpovedajú štandardným požiadavkám, umožnili tejto odrode ľudového výberu vydať preukaz - odrodu Jahody od Nami (Frafoline di Nemi).

Rastliny tejto odrody majú bujný krík, zelené listy s výraznými žilkami, biele kvety majú 5 okvetných lístkov. Bobule sú podlhovasto-kužeľovité, jasne červené s jemnou dužinou, kyslasto-sladkou chuťou a jedinečnou arómou. Celý rok sú pokryté kvetmi a plodmi. Tieto rastliny prakticky nedávajú fúzy, preto sa množia semenami v špeciálnych škôlkach.

Úroda slávnej jahody od Nami

Na jar, v lete a na jeseň sa pestuje na otvorených poliach a na jar a na jeseň zakrýva rastliny v noci. V zime - v uzavretých skleníkoch. Takéto intenzívne využívanie rastlín ich núti meniť sa každé tri až štyri roky. Ak boli v lesoch vybrané skôr mladé rastliny, teraz sa sadenice získavajú v špeciálnych škôlkach, pričom sa veľmi pozorne sleduje zachovanie pôvodných vlastností. Rastliny, ktoré sa už zakorenili a dokonca začali kvitnúť a prinášať ovocie, sa sadia na trvalé miesto tak, že sa „prenesú“ z kvetináča na dané miesto. V skleníkoch, kde sa nachádzajú kvetináče so zavedenými sadenicami, je zem pokrytá tiež čiernym filmom.

Pri výsadbe sa, rovnako ako za starých čias, používajú iba špeciálne drevené zariadenia pizzuto. Pestovanie jahôd je nepretržité. Niekoľko skleníkov je na „odpočinku“, niektoré sú už pripravené na výsadbu nových rastlín a v niektorých sú kríky, ktoré už dali všetku svoju silu a bohužiaľ budú odstránené.

V miestnych domácnostiach je pestovanie jahôd úplne rovnaké, iba namiesto niekoľkých skleníkov je zvyčajne jeden alebo dva. V údolí jazera Nami sa jahody pestujú spolu s inými plodinami na veľkých farmách, napríklad AssoFruit. Popularita tejto bobule rastie a od roku 1990 sa plocha tejto plodiny zvýšila zo 100 na 600 hektárov a na hektári sa jej zožne až 280 ton. Jahody sa pestujú väčšinou na otvorených poliach, iba 10 percent je pod filmom. Starostlivosť o ňu, rovnako ako v malých farmách, je iba manuálna.

Populárne odrody

Spolu s odrodou Jahoda od Nami, ktorá sa v tejto oblasti stále pestuje, sa tu pestujú aj jahody vo veľkých veľkostiach. Odrody sa vyberajú tak, aby mali bobule po celý rok. Najbežnejšie a vyskúšané odrody pestované v Nami sú:

Gorella - bobule s tvarom srdca; Pocahontas - guľovité ovocie;

Belrubi podlhovasté plody.

Okrem toho rastú: La Camarosa - má stredne veľké bobule intenzívnej červenej farby, kužeľovitého tvaru;

La Elsanta - jesenná odroda, má veľké jasne červené lesklé bobule pretiahnutého kužeľovitého tvaru;

La Parajo - vysoko výnosná odroda s veľkými kužeľovitými plodmi, veľmi šťavnatá a neobvykle voňavá;

La chandler - jesenná odroda s predĺženými kužeľovitými bobuľami, lesklá, jasne červená, červená dužina a veľmi aromatická;

La Miranda - ďalšia jesenná odroda so svetločervenou dužinou a bohatou jasnou farbou bobúľ;

La eris - má nádherné červeno-oranžové plody so sladkou a veľmi aromatickou dužinou.

Hnojivá a kontrola chorôb

Pri starostlivosti o jahody sa používajú iba organické hnojivá, ale v rámci boja proti chorobám a škodcom neustále prebiehajú výskumy zamerané na zlepšenie genetiky rastlín a choré alebo poškodené rastliny sa ručne odstránia. Pred výsadbou sadeníc sa pôda ošetrí brómmetylovým prípravkom, používajú sa aj fyto roztoky.

jahodový džem

Jahodové jedlá

Snáď vôbec neexistuje bobule, ktoré by boli tak milované ako jahody!

Otec Pauly Bottakyari, ktorý toto bobule pestuje celý život, je presvedčený, že je lepšie jesť ho v prírodnej podobe, len tak je cítiť celú neobyčajnú chuť. Nie je tiež potrebné ju umývať, pretože voda zmyje jedinečnú jahodovú arómu; môžete ju ľahko očistiť a ľahko podliať vínom. Ale pár kvapiek citrónovej šťavy s cukrom iba zdôrazní „voňavý buket“ bobule.

Existuje veľa lahodných jahodových jedál, ale tie, ktoré sú vyrobené podľa špeciálnej odrody Jahoda od Nemi podľa starých receptov, majú jedinečnú chuť, nie je zbytočné, že jej fanúšikovia cestujú z celého Talianska, aby ich ochutnali a kúpili.


Slávne likéry od Nami

V centrálnej ulici mesta s malebnou panorámou jazera sa nachádza laboratórny obchod s poetickým názvom „Fantasies of the Mediterranean“, ktorý už niekoľko generácií pripravuje sladké jedlá z lesných jahôd. Oči vytekajú z nádherne zdobených nádob s marmeládami, konzervami, konfitami. Ak si prajete, môžete požiadať o prípravu horúcej marmelády z čerstvo natrhaných bobúľ na raňajky so sebou. Recepty zároveň vôbec nepoužívajú cukor, iba prírodný med.

Môžem povedať, že som nikdy nič chutnejšie neochutnal! Tu si môžete kúpiť nielen jahodové výrobky, ale aj ďalšie lesné plody alebo orechy. Nemôžem zabudnúť na sortiment jahôd a ovocia kivi v jantárovom mede. Je to nielen veľmi chutné, ale aj veľmi pekné!

V susednom „rodinnom“ obchode môžete ochutnať voňavé koláče-koše, ktoré sa vám rozplývajú v ústach, plnené jahodovými bobuľami v jemnom tvarohu ricotta, ústami zalievané marshmallow kocky, rôzne karamelky, ako aj kúpiť si ako suvenír rôzne likéry pripravené podľa špeciálnych starých receptov z jahôd Nemi, známych nielen v Taliansku.

Nádoba na pestovanie jahôd

Rastúce nápady

Na pestovanie jahôd na balkóne je vhodná nádoba, ktorá dobre rastie a rodí vo zvislej polohe. Nádoba (je možné v nej pestovať aj rôzne druhy šalátu) je rozdelená na bunky, každá s trubičkou na kvapkovú závlahu. Zhora je pokrytý vekom s otvormi pre rastliny, je tu západka, ktorá umožňuje otvorenie a udržanie veka pevne uzavretého. Na vrchu je nádoba na vodu, sú v nej priehlbiny, do ktorých môžete vložiť kvety, aby nádoba pôsobila estetickejšie.

Pri pestovaní jahôd vo vázach s bočnými otvormi môžete nielen získať chutné bobule, ale nimi ozdobiť aj balkón: do stredu vázy je umiestnená plastová rúrka s otvormi, ktorá je pokrytá malými okruhliakmi, aby pri polievaní voda je rovnomerne rozložená po nádobe. Jahody sú zasadené do jamiek. Pri polievaní treba dávať pozor, aby voda neklesla na listy jahôd a nespôsobila ich hnilobu.


Jahodové pečivo

Festival jahôd

Každý rok v júni sa v Nami koná festival „kráľovnej“ lesa. Tento sviatok sa začal oslavovať ešte v ére starých Rimanov, bol venovaný Adonisovi. Počas storočí bol sviatok zasvätený katolíckemu sviatku na počesť svätého Antona a konal sa na kvetinovom námestí v Ríme (Campo de 'Fiori a Roma). Počas dovolenky dali takzvané „jahody“ do stredu námestia obrovský kôš a bola do neho umiestnená socha svätca. Potom to na piesne a tance naplnili košíkmi s jahodami.

Zjednotením Talianska sa sviatok presunul priamo do Nami, kde sa oficiálne od roku 1922 každoročne slávi v súlade so všetkými starodávnymi tradíciami. Počas nej sa konajú slávnostné sprievody „jahôd“ v krojoch, pripravené sú tisíce jedál s jahodami. Piesne a tance sa hrajú na počesť jedinečnej bobule - jahody. Na pamiatku návštevy neobvyklého mesta Nami s jeho hlavnou atrakciou - jahodovou - si môžete kúpiť jeho kópiu vyrobenú zo zlata.

Elena Kulishenko, Taliansko
Špeciálne pre časopis „Flora Price“


Pozri si video: Farma Drahoš - Jahody 2019