Zbierky

Informácie o rastline čínskeho artičoku - ako pestovať čínske artičoky

Informácie o rastline čínskeho artičoku - ako pestovať čínske artičoky


Rastlina čínskeho artičoku dáva malú hľuzu obľúbenú v ázijskej kuchyni. Mimo Ázie, kde sa často vyskytuje nakladaná, sú rastliny čínskeho srdcovníka vzácnosťou. Rastlina dovážaná do Francúzska sa častejšie nazýva Crosne, pomenovaná podľa francúzskej dediny, v ktorej sa pôvodne pestovala.

Dnes crosnes (alebo chorogi) nájdete v špecializovaných gurmánskych obchodoch a špičkových reštauráciách s cenou zodpovedajúcou, ale môžete si tiež zvoliť svoj vlastný. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pestovať a kedy zbierať čínske srdcovky.

Čo sú to čínske artičoky?

Čínsky artičok (Stachys affinis) je vrcholová koreňová zelenina, ktorá sa nachádza v rodine mincovne. Rovnako ako mäty, aj čínsky artičok má tendenciu svojvoľne rásť a môže ľahko zaberať záhradu.

Majú listy, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako listy spearmintonu nízko rastúce rastliny odolné voči zóne 5. Používa sa ako kulinárska bylina aj ako liečivá rastlina, väčšina čínskych artičokov sa pestuje pre delikatesky, ktoré sa dajú jesť čerstvé alebo varené a majú orech príchuť podobná vodnému gaštanu alebo jicame.

V strede až do konca leta sú drobné rastlinky zdobené nádherne ružovými až fialovými kvetinovými hrotmi.

Ako pestovať čínske artičoky

Rastliny čínskeho artičoku sa pestujú pre malé hľuzy, ktoré sa nazývajú crosnes a ktoré sa stali trochu kulinárskou senzáciou. Tieto hľuzy sú časovo náročné na zber a po vykopaní majú veľmi krátku životnosť, čo prispieva k ich vzácnosti a vysokej cene.

Napriek svojej zdravej cenovke majú crosnes veľa prípadov. Môžu sa jesť čerstvé z ruky ako mrkva, plnené do šalátov alebo varené do polievok, vyprážané, restované alebo dusené.

Pestovanie čínskych artičokov je našťastie jednoduchá záležitosť. Rastliny uprednostňujú dobre priepustnú pôdu na plnom slnku. Pôda by sa však mala udržiavať vlhká a mulčovaná. Kvôli svojim invazívnym tendenciám vysaďte čínsky artičok mimo oblasť iných rastlín. Jar je vhodný čas na výsadbu hľúz.

Kedy zozbierať čínsky artičok

Rastlinám artičokov čínskych sa vyvinie asi 5-7 mesiacov. Sú pripravené na zber kedykoľvek počas jesene a zimy, keď je rastlina v pokoji.

Vrchný rast môže byť zabitý späť mrazom, ale samotné hľuzy sú dosť odolné a môžu byť ponechané pod zemou na neskorší zber. Zdvihnite hľuzy, ako by ste zemiaky. Je takmer nemožné nájsť všetky hľuzy, ale všetky zvyšky, ktoré zostanú, narastú v nasledujúcej sezóne.

Pestovanie artičokov čínskych je mimoriadne jednoduché a keďže je to rastlina trvalka, poskytne záhradníkovi roky lahôdok. Aj keď to môže byť invazívne, v čase zberu sa veľkosť rastliny dá spomaliť jednoduchým vytiahnutím.


Čínsky artičok a iné hľuzy

  • Čínsky artičok je hľuza, ktorá pochádza z Číny, Japonska a Kórey.
  • Túto plodinu je ľahké pestovať na pacifickom severozápade a vo väčšine zvyšku USA.
  • Hľuzy čínskeho artičoku sú malé, v priemere dosahujú priemer asi jeden až dva palce.
  • Typický výnos je asi štyri až šesť uncí na rastlinu.
  • Hľuzy biele a členité, vyzerajú trochu ako krúpy.
  • V rodoch sa vyskytujú aj iné druhy hľuzovitých mincovní Lycopus a Stachys.
  • Florida betony je pôvodná severoamerická hľuza, ktorá je väčšia a výnosnejšia ako čínsky artičok.
  • Rana močiarna je rozšírený druh, ktorý produkuje dlhšie, ale zvyčajne tenšie hľuzy ako čínsky artičok.
  • Čerešne sú príbuzné druhy, ktoré zvyčajne produkujú hľuzy, ktoré sú väčšie, ale trpkejšie.
  • Čínsky artičok sa množí výsadbou hľúz. Zo semien sa dajú vypestovať aj ďalšie hľuzy.

Môže každý zjesť to?

Malé deti

Čínske artičoky podávajte deťom vyprážaným s inou zeleninou od veku 12 mesiacov. Deťom sa páči mierne sladká príchuť čínskeho artičoku, niekde medzi artičokmi a kozím bôbom. Poteší ich tiež špirálovitý tvar.

A všetci ostatní

Aj keď na to trochu zabudli mladší ľudia, je obľúbený u starších ľudí. Nové generácie však zeleninu znovuobjavujú, pretože sa znovu objavila na regáloch. Jeho neobvyklá chuť a tvar z neho robí originálne a obľúbené jedlo pre ľudí všetkých vekových skupín.


O čínskych artičokoch

Botanický názov tejto zeleniny je Stachys affinis, zatiaľ čo topinambur je Helianthus tuberosus, a glóbus alebo taliansky artičok je Cynara scolymus. Má tiež niekoľko alternatívnych mien, vrátane japonského artičoku, uzlíka, crosne a artyčokovej betony.

Jedná sa o hľuzovité zakorenené trváce rastliny, ktoré súvisia s čeľaďou mäty (Lamiaceae) a rastú dobre v podobných úrodných, dobre priepustných pôdach, ktoré sú čiastočne zatienené. Tvoria nízko rastúce kríky, ktoré majú tendenciu sa rozrastať. Listy vyzerajú podobne ako citrónový balzam (ďalší člen čeľade Lamiaceae), ale na rozdiel od citrónového balzamu nemajú žiadnu arómu.


Možno poznáte artičok, ktorý je bodliakom ceneným pre svoje zdravie a zvláštny vzhľad. Cudzia je však zelenina zvaná čínsky artičok, známejšia ako crosne, betony, uzol koreňový, Japonský artičok alebo chorogi.

Ako chutia a ako ich najlepšie pripraviť na rodinnú večeru?

Ako to vyzerá

Pretože je čínsky artičok hľuza, vyzerá podobne ako zázvor, ale vďaka gombíkom alebo hrčkám je hladší. Hľuza je tiež slonovinovo bielej farby a po vyčistení vyzerá ako korálky. Táto zelenina pochádza z Číny a Japonska, ale do zvyšku sveta sa zaviedla koncom 18. storočia.

Je to dosť drahé, ak ste si ho kúpili mimo Číny a Japonska, ale pestuje sa to v Európe a používa sa na veľa jedál. Jeho vývoj trvá asi rok a môže byť zložitý, ak ho plánujete pestovať vo svojej záhrade.

Ako to chutí?

Napriek svojmu vzhľadu je čínsky artičok chrumkavý a má orieškovú príchuť. Niektorí ju opisujú ako chuť podobnú gaštanom. Čínske artičoky sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi blanšírovaním, parením, restovaním a nakladaním. Môžu sa tiež konzumovať v surovom stave, pokiaľ ich opláchnete pod tečúcou vodou.

Aké sú jeho výhody?

Čínsky artičok (Stachys affinis) obsahuje vlákninu, bielkoviny, železo, vápnik, horčík, draslík, fosfor, cholín a folát.

Aké recepty z nej môžete pripraviť?

Ak taký nájdete na singapurských trhoch, ľahko z neho pripravíte jednoduché jedlá.

Čínske artičoky a hrášok

Zloženie: 12 uncí zdobených čínskych artičokov, 4 unce hrášku, 2 lyžice nesoleného masla, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice petržlenovej vňate, 2 lyžice citrónovej šťavy, biely hľuzovkový olej, soľ a mleté ​​čierne korenie

Príprava: Hrniec so slanou vodou privedieme do varu a varíme čínske artičoky 2 minúty, potom ich opláchneme a namočíme do misky s ľadovou vodou, aby vychladli. Scedíme a odstavíme. Medzitým si na strednom ohni rozohrejeme na panvici maslo a 2 minúty povaríme strúčiky cesnaku a čínske artičoky.

Dochutíme soľou, potom vmiešame hrášok. Varíme 1 minútu, potom odstavíme z ohňa a pridáme petržlenovú vňať. Po 1 minúte pridajte citrónovú šťavu a čierne korenie a potom nalejte hľuzovkový olej.

Dusené Crosne

Zloženie: 2 libry opláchnutého čínskeho artičoku, 3 strúčiky cesnaku mletého, 1 lyžica olivového oleja, 2 lyžice morskej soli, ½ lyžičky jemnej soli, 2 lyžice soleného masla, ¼ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 citrón a 2 lyžice žeruchy

Príprava: Po umytí artičokov ich potrieme morskou soľou a necháme niekoľko minút postáť. Pripravte si parný hrniec, potom artičoky opláchnite a poukladajte ich na parný hrniec. Paríme ich prikryté 5 až 8 minút.

Medzitým si na strednom ohni rozohrejeme na panvici olej a cesnak uvaríme dozlatista. Ďalej vmiešajte do parených čínskych artičokov maslo. Dochutíme soľou, korením a potom povaríme 2 až 3 minúty. Podávame s pokvapkaním citrónovej šťavy a žeruchou.


Pozri si video: Korenie. Špenát. Výhody a poškodzuje špenát. ENG SUB