Informácie

Ako variť kandizovaný tekvicový cukor v elektrickej sušičke

Ako variť kandizovaný tekvicový cukor v elektrickej sušičke


Suchému džemu sa hovorí aj kandizované ovocie. Každý má rád sladké kandizované kúsky ovocia a zeleniny. Nahrádzajú sladkosti, cukrovinky, sladkosti, čím dopĺňajú telo vitamínmi, mikroelementmi, neobsahujú „Yeshek“. Gazdinky rok zbierajú kandizované tekvicové ovocie v elektrickej sušičke a potom ich podávajú na čaj, pridávajú jedlá do sladkého pečiva.

Vlastnosti varenia lahodnej kandizovanej tekvice doma

Tekvica je považovaná za jednu z najzdravších druhov zeleniny, ktorá rastie v našich končinách. Ale paradoxom je, že sa spotrebuje pomerne málo. Chuťovo stráca na inú zeleninu. Preto je dôležité sa správne pripraviť a potom sa odhalí bohatosť výživového zloženia a užitočné vlastnosti tejto melónovej kultúry.

Pretože zelenina je bez zápachu, pridáva sa cukor (med) a ďalšie zložky, ktoré tvoria chuť a arómu kandizovaného ovocia:

  • citrón;
  • oranžová;
  • klinčeky;
  • škorica;
  • zázvor;
  • ocot.

Organické kyseliny uložené v citrusových plodoch dodávajú zelenine potrebnú kyslosť.

Predtým, ako začnete pripravovať kandizované ovocie, je potrebné zástupcu melónov očistiť, nakrájať a potom 5 minút povariť v cukrovom sirupe. V intervaloch (2 - 3 hodiny) medzi varením sa kandizované ovocie lúhuje, máči a časom priehľadné. Toto je signál na koniec technologického procesu.

Ako si vybrať zeleninu

Aby ste si vybrali vynikajúci sladký exemplár, musíte poznať niekoľko zvláštnych znamení. Najsladší a najzdravší je muškátový orech. Ideálne na výrobu sladkostí, niekedy nemusíte pridávať ani cukor. Okrem toho existuje najviac všetkých užitočných látok, najmä „vitamín mladosti“. Akými znakmi sa treba riadiť pri výbere tekvice z masla:

  • čím je buničina bohatšia, tým viac karotenoidov;
  • zelenina musí byť celá a nekrájaná na kúsky (aby sa zabránilo kontaminácii salmonelou, Escherichia coli);
  • čierne škvrny na šupke naznačujú plesňové ochorenie. Spravidla je taká tekvica nesladená a bez chuti;
  • mal by byť prírodný voskový kvet, chvost - to sú príznaky dobrého a zdravého plodu;
  • tvar muškátového orieška predstaviteľa druhu je vždy pretiahnutý, - oválny, valcovitý, pripomínajúci papriku, podobne ako gitara alebo prerastená cuketa. Tento typ sa zahusťuje bližšie ku kvetu.

Maslová tekvica si zachováva svoju chuť až do decembra, potom sa stáva bez chuti. Vzhľad môže trvať oveľa dlhšie, až do mája. Má tenkú šupku a ľahko sa krája a lúpe nožom.

Na prípravu kandizovaného ovocia je lepšie až do januára nepoužívať veľkoplodú zeleninu. Obsahujú škrob, ktorý sa až do zimy premení na cukor a vďaka tomu získa ovocie chuť a sladkosť. Charakteristické znaky dobrej veľkoplodej tekvice:

  • tvar je okrúhly, sploštený, môže mať rôzne farby;
  • hustá koža, ťažšie sa krája;
  • čím väčšia je tekvica, tým menej sladkosti v dužine.

Najchutnejšia je tekvica s tvrdou pleťou. Pozná sa to podľa guľatého podlhovastého tvaru podobného vajíčku, ako aj podľa veľmi drsnej škrupiny. Preto je lepšie túto odrodu na kandizované ovocie nebrať. Bude ťažké olúpať zeleninu a budete potrebovať niekoľkonásobne viac cukru, čo nie je veľmi užitočné a navyše nákladné.

Čistenie a krájanie

Existuje niekoľko spôsobov, ako tekvicu rýchlo a ľahko ošúpať. Tu sú niektoré z nich:

  • vložte do rúry na 15 minút pri +180 C;
  • vrazte zhora do tekvice dlhou vidličkou (pre kuracie mäso) alebo nožom a potom to všetko vložte do tašky a s námahou hoďte na zem. 2-3 krát by sa zelenina mala rozdeliť na dve časti;
  • vyšľahajte valčekom alebo dokončovacím kladivom na mieste (priehlbine), kde sa bude krájať nožom. Zmäkčená pokožka sa ľahšie spracováva;
  • odstráňte kožu pomocou škrabky a potom v tejto oblasti prerežte.

Potom olúpte semená a dužinu nakrájajte na štvorcové alebo obdĺžnikové kúsky, ktoré nie sú hrubšie ako 1 cm.

Niekoľko spôsobov, ako pripraviť sladké sušenie

Kandizované ovocie je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, v závislosti od toho, čo je po ruke. Hotové kandizované ovocie sa vyberie zo sirupu, dá sa na sito a prebytočná tekutina sa nechá odtiecť. Môže to trvať niekoľko hodín. Potom môžete prejsť do ďalšej technologickej fázy - sušenia.

V rúre

Tekvicu rovnomerne rozložíme po plechu. Sušenie sa vykonáva pri +100 ° C s otvorenými dverami, aby dochádzalo k cirkulácii vzduchu. Môže to trvať od 4 do 6 hodín. Boli vypracované schémy rýchlejšieho sušenia:

  • 1. pol hodina - +85 C;
  • 2. pol hodina - +65 ° C;
  • nasledujúcich pár hodín - +35 С s otvorenými dverami.

Vlhkosť sa vplyvom horúceho vzduchu postupne odparuje, kandizované ovocie je na vrchu pokryté fóliou a vo vnútri zostáva mäkké a mierne vlhké. Môžete ich nechať ešte trochu vysušiť na plechu na pečenie za prírodných podmienok pri izbovej teplote.

V sušičke

Teraz majú mnohí v dome elektrické sušičky, pomocou ktorých zberajú na zimu zeleninu a ovocie. Princíp činnosti je nasledovný. Horúci vzduch stúpa zdola nahor a prechádza podnosmi s položenými kúskami tekvice. Drahšie modely majú okrem ohrievača aj ventilátor, ktorý umožňuje intenzívnejšie čerpanie a distribúciu vysokoteplotného toku.

Táto metóda je jednoduchšia a efektívnejšia. V jednej sušičke, napríklad v modeli VOLTERA 1000 Lux, je možné inštalovať niekoľko zásobníkov súčasne, čo je z hľadiska priestoru a času ekonomické. Na kandizované ovocie sa prach nedostáva, hmyz sa neusadzuje, ako to často býva pri tradičnom spôsobe sušenia.

Na živo

Kandizované ovocie dajte na plech a nechajte sušiť pri izbovej teplote na suchom, dobre vetranom mieste. V priebehu niekoľkých dní sa voda pomaly odparí a kúsky zeleniny zaschnú.

V mikrovlnke

Kúsky tekvice sa zahrejú pomocou mikrovlnného žiarenia, ktoré preniká do buničiny a interaguje s vodou, čo spôsobí jej intenzívne odparovanie. Proces sušenia je oveľa rýchlejší ako v iných prípadoch. Väčšie kúsky by mali byť umiestnené pozdĺž okrajov tácky, pretože tu dochádza k najintenzívnejšej interakcii.

Ako správne skladovať a používať v zime

Najlepšie je skladovať kandizované ovocie v čistej, uzavretej nádobe, vloženej do chladničky alebo na iné chladné miesto. Porušenie podmienok skladovania môže viesť k vysušeniu produktu alebo naopak k nadmernej vlhkosti ich spojiť do hrudky pokrytej plesňou. Takéto kandizované ovocie sa, žiaľ, stáva nielen zbytočným, ale aj škodlivým.

Záver

Kandizované ovocie z tekvice je vynikajúci spôsob, ako doplniť stravu zdravými sladkosťami a dodať telu všetky potrebné vitamíny a minerály. Sú obzvlášť dobré v chladnom období, keď je na stole málo zeleniny a ovocia. Jasne oranžové kandizované ovocie, podávané s horúcim bylinkovým čajom, bude počas pochmúrnych jesenných večerov príjemnou pripomienkou leta, slnka.


Kandizovaná tekvica doma rýchlo a chutne, recepty v rúre, sušička na zeleninu

Tekvica je kráľovnou záhrady! Toto hovoria naše babičky. Ale čo z toho variť?

Pripomínam, že sme to pridali do kaše, pripraveného džúsu, džemu a koláčov. Zaujímalo ma ale, aké kandizované ovocie sa získava z tekvice. A nie nadarmo som sa tejto problematike venoval. Ukáže sa to vynikajúci dezert. Samozrejme, nemôžete ich jesť veľa, napriek tomu slovo „kandizované ovocie“ naznačuje prítomnosť cukru alebo sladidla. Niekedy s nimi však určite môžete piť čaj alebo si pridať sušienku.

Ďalej sú uvedené možnosti ich varenia v rúre, v elektrickej sušičke a najjednoduchším spôsobom - na vzduchu.
Zvážime tiež, aké prísady je možné pridať na zlepšenie chuti a arómy tohto dezertu.

Varenie nuansy

Chcem poznamenať, že väčšina receptov na výrobu kandizovaného ovocia zahŕňa varenie v sirupe. Množstvo cukru môžete znížiť podľa svojich predstáv. Ale stojí za zmienku, že existujú rôzne odrody tejto zeleniny. A niektoré z nich môžu byť mäsitejšie a menej sladké. A niektoré sú iba cukrom a vydávajú veľa šťavy.

V súlade s tým platí, že čím viac tekvice vylučuje šťavu, tým dlhšie bude trvať sušenie. Možno dlhšie ako čas uvedený v recepte.

A tiež si všimnem, že aj po pridaní korenia a ovocia zostáva v dezerte dochuť po tekvici. Nie je to tak či tak úplne prerušené.

Na varenie je lepšie zvoliť odrody muškátov alebo hrušiek. V jednej časti nemajú semená, čo je veľmi výhodné.


V rúre s medom

Môžete si pripraviť lahodnú pochúťku s medom. Z tohto dôvodu je dôležité zvoliť si prírodný a čerstvý včelársky produkt. Kandizované ovocie sa pripravuje ľahko a rýchlo, ale ukáže sa, že má chuť - budete si lízať prsty.

  • kryštálový cukor - 400 g
  • tekvica - 2 kg
  • prírodný med - 10 lyžice.
  • citrón - 2 stredne veľké ovocie
  • práškového cukru.

  1. Olúpte tekvicu nevhodnú na použitie ako potravina - semená, vlákninu a kôru a nakrájajte na rovnaké kocky. Vložte prísadu do vhodnej misy. Pridajte sladký piesok a nechajte pôsobiť pri izbovej teplote pol dňa, aby sa uvoľnilo dostatok prírodnej šťavy.
  2. Citrón umyte, navyše obarený vriacou vodou. Odstráňte semená a rozomlejte ich mixérom na pyré. Vložte do vhodného hrnca. Pridajte tekvicový džús pridelený na stanovené časové obdobie a med. Premiešajte, dajte na sporák, povarte a povarte 3 minúty.
  3. Výsledný sirup preceďte cez sitko, vylejte na tekvicové plátky. Privedieme k varu a dusíme pri nízkej teplote 90 minút.
  4. Pomocou štrbinovej lyžice jemne odstráňte kandizované ovocie na pergamenovom papieri na ďalšie sušenie. Tento proces sa môže vykonávať v špecializovaných elektrických sušičkách alebo v sušiarni (musí existovať konvekčný režim) pri teplote nepresahujúcej 50 stupňov. Posypeme práškovým cukrom.


8 receptov

Existuje veľa známych receptov na výrobu kandizovanej tekvice. Voňavé oranžové suroviny je možné kombinovať s rôznymi druhmi ovocia, bobúľ, citrusových plodov, ako aj s korením a bylinkami. Všetko závisí od vášho vkusu a preferencií.

A ak sa vyhnete cukru, sladkú zložku nahraďte medom alebo fruktózou. V druhom prípade môžu dokonca aj diabetici konzumovať kandizované ovocie.

Prostý

Popis. Ak ste v príprave orientálnych pochúťok nováčikom, nezačínajte s viaczložkovými variáciami. Pre jantárové čokolády použite najjednoduchšiu možnosť. Jednoduchý recept na kandizovanú tekvicu v rúre obsahuje okrem hlavnej oranžovej zložky aj citrón.

  • tekvicová buničina - 0,5 kg
  • citrón - jeden citrus
  • cukor - 0,35 kg
  • práškový cukor - 50-60 g.

  1. Tekvicu nakrájajte na štvrtiny.
  2. Pomocou lyžice vyškrabte jadro semena.
  3. Z výsledných člnkov odrežte kôru.
  4. A samotnú dužinu nakrájajte na kúsky.
  5. Pomarančovú surovinu ponorte do hrubostenného kotla.
  6. Citrón nakrájajte na tenké plátky, vyhoďte všetky semená.
  7. Na kocky tekvice poukladajte citrusy do kotla.
  8. Naplňte obrobok cukrom.
  9. Zmes premiešajte, nechajte lúhovať 10-12 hodín.
  10. Tekvicovo-citrónový vývar vydá veľa šťavy.
  11. Pravidelne miešajte, aby bol sirup rovnomerne nasiaknutý.
  12. Po 12 hodinách dajte kotol na malý oheň, povarte ho.
  13. Varíme tri až päť minút.
  14. Vypnite oheň.
  15. Počkajte dve až tri hodiny, kým obrobok vychladne.
  16. Varenie a chladenie opakujte ešte dvakrát, dávajte pozor, aby sa kúsky nerozbili.
  17. Plech vystelieme pergamenovým papierom.
  18. Na ňu položte v jednej vrstve plátky tekvice a citrónov.
  19. Pri teplote nepresahujúcej 120 ° C a pootvorenej peci sušte kandizované ovocie tri hodiny.
  20. Pravidelne kontrolujte pripravenosť zatlačením na kúsky.
  21. Keď budú dosť husté, ale zároveň pružné, môžete suroviny dostať z rúry.
  22. Odstráňte ich z plechu na pečenie.
  23. Vychladnuté kandizované ovocie posypte veľkým množstvom prášku.

V elektrickej sušičke

Popis. Kandizované tekvicové ovocie je ľahké pripraviť v elektrickej sušičke. Jantárové cukríky pokryté jemným práškovým šálom sa dajú vyrobiť s citrónom. Ak nie sú po ruke citrusy, vezmite si kyselinu citrónovú.

  • tekvicová buničina - 1,3 kg
  • kyselina citrónová - 9 g
  • cukor - 750 g
  • práškový cukor - 120 g.

  1. Rozdeľte tekvicu na polovice alebo štvrtiny.
  2. Olúpte ho zo semien a šupiek.
  3. Surovinu nakrájajte na pol krúžky alebo na štvrtiny hrubé 5 mm.
  4. Položte obrobok na hrubostenný kotol.
  5. Podlejeme ho cukrom, premiešame.
  6. Nechajte vylúhovať päť až sedem hodín.
  7. Počas tejto doby sa uvoľní veľa šťavy a cukor sa úplne rozpustí.
  8. Presuňte kotol do ohňa.
  9. Varte na miernom ohni dve alebo tri minúty.
  10. Chladte obrobok šesť hodín.
  11. Keď varíte tri minúty, pridajte do kotla kyselinu citrónovú.
  12. Suroviny preložte do cedníka a sirup preceďte.
  13. Položte tekvicové plátky na rošt elektrickej sušičky.
  14. Budúce kandizované ovocie sušte päť hodín.
  15. Pravidelne vymeňte rošty, aby ste zaistili rovnomerné vysušenie.
  16. Surovinu odstráňte v čase, keď zostane elasticky mäkká, priehľadná, ale už sa nelepí na ruky.
  17. Dlhé polkrúžky ponorte do práškového cukru.

V mikrovlnke

Popis. Ak chcete pripraviť voňavé kandizované ovocie tekvice, môžete sa uchýliť k použitiu mikrovlnnej rúry. Túto metódu nemožno nazvať jednoduchou. Umožňuje vám to však výrazne urýchliť proces.

  • tekvicová buničina - 0,5 kg
  • voda - 400 ml
  • cukor - 0,5 kg
  • karafiát - jeden púčik
  • škorica - tretina čajovej lyžičky
  • práškový cukor - 120 g.

  1. Pomarančovú dužinu nakrájajte na kocky.
  2. Zamestnajte sa výrobou sirupu.
  3. Nalejte cukor do hrnca (ktorý je možné použiť v mikrovlnnej rúre), zalejte vodou.
  4. Miešajte tekutinu, vložte do mikrovlnnej rúry na dve minúty.
  5. Sirup znova premiešajte a znova zapnite mikrovlnnú rúru na dve minúty.
  6. Plátky tekvice ponorte do hrnca s horúcim sirupom.
  7. Nalejte škoricu, pridajte klinčeky.
  8. Vložte do mikrovlnnej rúry na desať minút.
  9. Po vybratí panvice z rúry počkajte, kým úplne nevychladne, a potom ju opäť desať minút povarte v mikrovlnnej rúre.
  10. Zahrievanie v mikrovlnnej rúre opakujte najmenej päťkrát.
  11. Keď majú kúsky tekvice peknú jantárovú farbu a sú priehľadné, rez presuňte na cedník.
  12. Počkajte, kým vytečie všetok sirup.
  13. Kandizované ovocie poukladajte na plochý tanier vhodný pre mikrovlnné rúry do jednej vrstvy.
  14. Jantárové plátky pečieme asi päť minút.
  15. Hotové kandizované ovocie posypeme krupicovým cukrom.

V multivarke

Popis. To, že sa gazdinkám podarí pripraviť takmer všetky jedlá v inteligentnom „zázračnom hrnci“, dnes už nikoho neprekvapíte. Ale možnosť vyrobiť kandizovanú tekvicu bez cukru vyvoláva veľa otázok. Napriek tomu sa dá bez nej získať orientálna sladkosť, ktorá nie je o nič horšia ako v klasickej verzii.

  • tekvicová buničina - 0,5 kg
  • voda - 450 ml
  • škorica - tretina čajovej lyžičky
  • med - 65 g
  • fruktóza - 45 g.

  1. Tekvicu olúpte, zbavte jadierok.
  2. Dužinu nakrájajte na veľké kúsky.
  3. Ponorte ich do misky s multivarkami, zalejte vodou.
  4. Nastavte režim „Steam“ alebo „Soup“ a časovač - na 15 minút.
  5. Toto tepelné ošetrenie zabezpečí mierne zmäkčenie.
  6. Teraz nakrájajte veľké kúsky na malé kocky.
  7. Nalejte do vody fruktózu, škoricu, pridajte med.
  8. Varte sirup pomocou režimu Polievka alebo Kaša.
  9. Do voňavej tekutiny ponorte tekvicové suroviny.
  10. Varte kúsok po dobu 15 minút, pričom nastavte režim „Parník“ alebo „Polievka“.
  11. Namočte voňavú hmotu na 10 - 12 hodín, aby mali kúsky čas na čo najširšie nasiaknutie sirupu.
  12. Potom ich preložte do cedníka.
  13. Keď všetok prebytočný sirup odtečie, položte kocky na plech vystlaný pergamenom.
  14. Kandizované ovocie sušte v sušiarni pri teplote 120 - 130 ° C po dobu jednej hodiny.

Vo fritéze

Popis. Lahodné sladkosti môžete pripraviť rýchlo, ľahko a bez varenia. To výrazne skracuje čas varenia. Na výrobu maškŕt sa odporúča používať fritézu.

  • tekvica - 0,5 kg
  • cukor - 0,3 kg.

  1. Olúpte a nalejte tekvicu.
  2. Nakrájajte ho na malé kúsky.
  3. Rolovať obrobok v cukre.
  4. Vložte tekvicové kocky na parník.
  5. Umiestnite ho na gril vo vašej fritéze.
  6. Sušíme asi hodinu pri 120 ° C za vysokého prúdenia vzduchu.
  7. Po usušení je možné kandizované ovocie posypať práškovým cukrom.

S pomarančmi

Popis. Ak do tekvice pridáte pomarančový džús a kôru, získate voňavé a ústa zalievajúce cukríky. Dajú sa z nich robiť koláče, koláče. Sú schopné doplniť dezert a dokonca z obyčajných ovsených vločiek môžu urobiť lahôdku. Tento recept použite na varenie kandizovaných tekvicových pomarančov.

  • tekvicová buničina - 1 kg
  • cukor - 0,65 kg
  • pomaranč - jeden citrus.

  1. Tekvicovú dužinu nakrájame na malé kocky.
  2. Vložte suroviny do smaltovanej panvice, podlejte cukrom.
  3. Zľahka ním zatraste.
  4. Vložte obrobok do chladničky na tri až štyri hodiny.
  5. Pomaranč poriadne umyte.
  6. Nakrájajte ho na polovicu.
  7. Vytlačte šťavu.
  8. Odlupujte opatrne žmolky.
  9. Kôru pomaranča nakrájajte na tenké prúžky.
  10. Nalejte šťavu do tekvicovej zmesi.
  11. Vložte hrniec do ohňa.
  12. Keď zmes zovrie, pridáme kôry z kôry.
  13. Zmes varte tri až päť minút a panvicu jemne pretrepte.
  14. Pomarančový a tekvicový sochor ochladzujte dve hodiny.
  15. Zopakujte varenie pochúťky ešte dvakrát.
  16. Potom sirup sceďte.
  17. Vložte tekvicové plátky a pomarančovú kôru na plech s pergamenom.
  18. Sušte obrobok v sušiarni pri teplote 120 ° C štyri hodiny a vždy s pootvorenými dverami.
  19. Kandizované ovocie ochladíme, posypeme práškovým cukrom.

Rozmanité

Popis. Kandizované ovocie je možné pripraviť takmer z akejkoľvek zeleniny, ovocia, bobúľ. Aj z cukety, ktorá nemá ani chuť, ani arómu, sa ukážu sladkosti, ktoré zaliajú ústa. Existujú dva spôsoby prípravy sortimentu. Spočiatku zmiešajte všetky kúsky a zeleninu spolu povarte. Ak chcete zachovať individuálnu chuť každého produktu, pracujte s každým z nich zvlášť.

  • tekvicová buničina - 0,5 kg
  • cuketa - 0,5 kg
  • mrkva - 0,5 kg
  • voda - 600 ml
  • cukor - 0,75 kg
  • citrón - dva citrusy.

  1. Cuketu ošúpte, vyhoďte veľké semená nakrájané na malé kocky.
  2. To isté urobte aj s tekvicou.
  3. Mrkvu ošúpte.
  4. Nakrájajte ho na tenké plátky.
  5. Pripojte všetky prázdne miesta.
  6. V samostatnom hrnci uvarte sirup spojením vody a cukru.
  7. Varte ju na miernom ohni asi päť až desať minút.
  8. Keď sirup začne hustnúť, ponorte do neho surovú zeleninu.
  9. Zmes sa varí dve až tri minúty.
  10. Vypnite oheň.
  11. Kandizovanú zeleninu nechajte pôsobiť 10-12 hodín.
  12. Postup varenia dvakrát opakujte.
  13. Pri poslednej tepelnej úprave nalejte citrónovú šťavu do hrnca.
  14. Všetky suroviny preložte do cedníka, aby mohol sirup voľne odtiecť.
  15. Vložte kandizované ovocie v jednej vrstve na plech na pečenie (s listom pergamenu).
  16. Vložte ich do rúry.
  17. Sušíme asi hodinu pri teplote 100 - 120 ° C.
  18. Potom všetky kocky stočte do práškového cukru.

S dule

Popis. Kombinácia tekvice a dule je veľmi vydarená kombinácia. Takéto cukríky budú veľmi chutné a aromatické.

  • dule - 0,5 kg
  • tekvicová buničina - 0,5 kg
  • cukor - 1,5 kg
  • citrón - jeden
  • oranžová - jedna
  • práškového cukru.

  1. Dýka umyte, ošúpte, zbavte všetkých semien.
  2. Pripravte si tekvicu.
  3. Všetky suroviny nakrájajte na rovnaké kocky.
  4. Umiestnite ho do veľkého kotla.
  5. Citrón a pomaranč poriadne umyte.
  6. Nakrájajte citrusy s kôrou na tenké plátky, semená vyhoďte.
  7. Pridajte ich do tekvicového-piškotového vývaru.
  8. Podlejeme cukrom a nádobu zľahka pretrepeme.
  9. Hmotu nechajte dve až tri hodiny, aby nechala šťavu.
  10. Budúce kandizované ovocie varte na miernom ohni asi dve až tri minúty.
  11. Potom vložte do chladničky na desať hodín.
  12. Po druhom varení sirup sceďte, môžete použiť cedník.
  13. Na plech položte priehľadné kúsky ovocia a citrusových plodov.
  14. Sušíme v rúre jednu a pol až dve hodiny.
  15. Kandizované ovocie vyberte z plechu, nechajte mierne vychladnúť, potom posypte práškom.

Akýkoľvek recept na kandizovanú tekvicu zahŕňa scedenie sirupu. Ale neponáhľajte sa nalievať tento nápoj. Môže sa stať základom pre výrobu dreňového džemu alebo slúžiť ako koncentrát pre tvorbu kompótov.


Sušená tekvicová buničina

Z tekvicovej dužiny si môžete pripraviť výživný a zdravý produkt - sušenú múku, bohatú na vlákninu a zachovávajúcu všetky minerály a vitamíny zeleniny.

  1. Tekvicová buničina - 3 kg
  2. Voda - 3 litre.

Algoritmus varenia je nasledovný:

  1. Pripravené kúsky tekvicovej dužiny vložte do vriacej vody. Zeleninové plátky varte 20 minút na strednom ohni.
  2. Varenú tekvicu ochlaďte a rozomlejte mixérom.

Pozor! Ak nemáte mixér, môžete tekvicové plátky pretrieť cez sitko.

  1. Rúru vyhrejeme na 130 stupňov. Plech obalte pergamenom.
  2. Tekvicové pyré natrieme na pergamenový papier v tenkej vrstve.
  3. Vložte list s tekvicovou hmotou do rúry, detekujte 15-20 minút.
  4. Po uplynutí času vyberte obrobok z rúry, ochlaďte ho a rozdrvte ho rukami alebo opäť mixérom, až kým z neho nebude tekvicový prášok alebo múka.
  5. Polotovar zabaľte do papierových vriec, látkových vriec alebo sklenených nádob.

Polotovar môžete použiť ako polievku, šalát, rybu alebo mäsové pochúťky ako jednoduché a pohodlné korenie. Tekvicovú múku môžete pridať aj do pečiva, chleba alebo na koláče.


Klasický recept na kandizovanú tekvicu

Zloženie:

  • 2 kg očistenej tekvice
  • 2-3 citróny
  • 500-600 gramov cukru
  • práškového cukru
  • škrob
  • škorica.

Tekvicové jedlá majú užitočné vlastnosti a veľké zloženie vitamínov a recepty na lahodné kandizované ovocie sú pre každú hostiteľku celkom jednoduché a zrozumiteľné. Rozhodol som sa, že už nechcem míňať veľa peňazí za nákup zdravého občerstvenia, a našiel som ľahký spôsob jeho prípravy. Mnoho ľudí nemá rád tekvicu ako produkt, ale kvôli jej bohatému vitamínovému zloženiu ju musí jesť.

Recept na výrobu sušeného tekvicového ovocia je jednoduchá kombinácia voňavého bobuľového ovocia s drsným korením, ktoré dodáva jedlu sofistikovanosť a šarm. So svojím elektronickým asistentom môžem variť kandizované ovocie bez rúry, čo je veľmi pohodlné.

Varenie kandizovanej tekvice v pomalom hrnci

V prvom rade si musíte zvoliť správnu tekvicu. Vyberte si zrelé a šťavnaté. Zrelosť bobúľ určujem podľa niekoľkých kritérií:

  • suchý, takmer spadajúci z chvosta
  • hustý peeling, ktorý sa nezvracia s tlakom
  • hmotnosť je 4-5 kilogramov

Keď sa rozhodnete pre výber, mali by ste najskôr začať tekvicu olúpať. Čistenie je jednoduché, ak je vopred zaliate vriacou vodou a nakrájané na malé plátky, z ktorých sa potom šupka bez problémov odlupuje. Túto techniku ​​som si vyvinul svojpomocne, akurát ma unavilo trápiť sa neustálym náročným odlupovaním. Vyskúšajte to sami.

1) Najskôr tekvicu prekrojte na polovicu a uvoľnite ju zo semien. Odstráňte všetky vnútornosti, alebo môžete nechať určité množstvo nití, ktoré majú v kandizovanej podobe vynikajúcu chuť.

Recept sa v tomto prípade nezmení, ale ak plánujete varenie marmelády a sušeného ovocia naraz, potom je stále lepšie polovicu bobule zbaviť nadbytočného „odpadu“. Hlavný recept obsahuje cukor, ale najlepšie je pokúsiť sa pripraviť pomaranč bez pochúťky. Deťom sa navrhovaná možnosť určite bude páčiť.

Pred olúpaním šupky je lepšie výrobok rozdeliť na 8 - 10 rovnakých kúskov a tenkým nožom začať šúpať šupku. Po odstránení šupky tekvicu nakrájajte na rovnomerné štvorce alebo kocky. Robte ich rovnako z hľadiska hmotnosti a veľkosti, je povolená tolerancia niekoľkých gramov. V takom prípade bude dezert pripravený v sušičke jemný a jednotný.

Marmeláda, podobne ako sušené ovocie, ak je rozdelená nerovnomerne, bude sa výrazne líšiť chuťou, niektoré budú hotové, iné surové.

2) Nakrájané tekvicové plátky dajte do vrstiev na multivarke alebo do elektrickej sušičky na plech. Medzi každú vrstvu prisypeme cukor. Všetky ingrediencie som poukladal tak, aby mi vzniklo 5-6 vrstiev tekvice a cukru.

Nastavenie multivarku

Ďalej by mali byť vylúhované jedlá pokryté cukrom, cukor by sa mal zmeniť na džús, dezert sa ukáže ako neuveriteľne jemný a sladký. To je potom, čo musíte zapnúť multivarku alebo elektrickú sušičku a začať variť.

Čím je tekvica šťavnatejšia, tým menej času jej treba na vypustenie šťavy. V priemere proces trvá 1 - 2 hodiny.

  • nainštalujte program "Multipovar"
  • teplotný režim - spočiatku 100, potom 85 stupňov
  • Kryt nechajte otvorený.

Varenie netrvá dlho, optimálny čas po uvarení je 6-9 minút, bobule by mali byť znateľne mäkšie, ale nemali by sa plaziť. Potom misu vyberte a po vychladnutí sirup sceďte.

Ak ste sa rozhodli pripraviť marmeládu paralelne, potom pripravenú tekvicu rozdeľte na polovicu. Recept je potrebné dodržiavať, inak nebude možné pripraviť dva druhy dezertov.

Spôsob varenia kandizovaného ovocia v elektrickej sušičke

  • dajte pripravené jedlo na plech
  • okamžite ich vysušte bez toho, aby ste čakali na naštartovanie šťavy
  • stupeň opatrenia - 135 stupňov.

Bobule sa sušia v elektrickej sušičke nie príliš dlho, priemerne 4 - 6 hodín, v závislosti od kúskov, ktorými tekvicu krájate. Neustále však sledujte jeho stav, aby nedošlo k nadmernému vysušeniu produktu.

Na marmeládu posypte tekvicové plátky podľa želania cukrom a chvíľu nechajte.

Kandizované ovocie však naďalej chradne v elektrickej sušičke pri teplote 135 stupňov, viac nemôžete vystaviť, výrobok vyschne. Pred rozložením bobúľ rozložte pergamen na plech a nenechajte si ujsť okamih, keď sú kandizované plody úplne suché, inak ich bude treba z papiera odstrániť nožom. Priemerná doba sušenia je 4 hodiny, v závislosti od narezaných kusov.


Recept na kandizovanú tekvicu s medom bez cukru

Ak si chcete urobiť zdravú pochúťku. Potom je možné granulovaný cukor nahradiť prírodným medom. Takýto dezert bude mať užitočné vlastnosti a vynikajúcu chuť.

Zloženie:

  • 1 kg tekvice
  • 200 ml medu
  • 1 citrón
  • Škorica a práškový cukor.

Príprava

Olúpanú tekvicu nakrájajte na kocky a pošlite ju na hlboký tanier. Naplníme kryštálovým cukrom, premiešame a prikryjeme. Odchádzame 12 hodín.

V ďalšom štádiu šťavu scedíme, pridáme k nej med a citrón, skrútený cez mlynček na mäso. Varte tekutinu asi dve minúty. Sirup preceďte a naplňte tekvicou. Kastról dáme na sporák a na miernom ohni varíme asi 1,5 hodiny.

Kusy zlikvidujte v cedníku, aby sa z nich vypustila všetka tekutina. Rozložíme ich na sušičku a necháme pôsobiť 4 - 6 hodín.

Pochúťku distribuujeme do plastových nádob a do každej z nich podľa chuti pridáme práškový cukor a škoricu. Dobrú chuť!


Pozri si video: Jana Melas Pullmannová: Zdobenie medovníkov