Nový

Biela omáčka Falafel, recept na jogurt, aromatické bylinky Náš web

Biela omáčka Falafel, recept na jogurt, aromatické bylinky Náš web


Biela omáčka falafel, ľahkosť a príchute

Táto biela falafelová omáčka je tu, klasická, ako už názov napovedá, sprevádzať tieto úžasné „falafel guľky“, chutné guľky s cícerom (alebo fazuľou), cesnakom, cibuľou, aromatickými bylinkami, korením a pikantné.
Je to biela grécka jogurtová omáčka, vylepšená cesnakom, korením a aromatickými bylinkami. Jedná sa o recept na omáčku, ktorý je dokonale zladený s chuťou falafelových guličiek, a z dobrého dôvodu je veľa ingrediencií, ktoré tvoria tieto dva recepty, bežné, cesnak, korenie ... Pár falafel guličiek s touto bielou omáčkou, svieži a pikantné, ktoré stále zvýrazňujú chute, Blízkovýchodníci sa nemýlili, je to naozaj vynikajúce! A ak hľadáte inú omáčku, ktorá by sprevádzala falafely, navrhujem tentokrát omáčku zo sezamu, objavte v tomto ďalšom recepte omáčku tahini, ktorá bude rovnako dobre „ladiť“.

Dobré jedlo, dobrú chuť!

Počet osôb:

4 perkrúžok

Čas prípravy bielej omáčky falafel:

• 0 h 10 min

Oddych :

• 1 hodinu v chladničke.

Čas varenia :


Recept ingrediencie:

Grécky jogurt: 250 g (1 hrniec)
Cesnak: 1 pekný klinček
Kmín: 1 lyžička
Chili (voliteľné): 1 puzdro
Plochá petržlenová vňať: 1 malý zväzok
(možná varianta s koriandrom)
Citrón: 1/2
Biele korenie,
Soľ.

Pomôcky na recept na omáčku z bielej falafel:

• Doska na krájanie
• 1 veľký nôž
• čajová lyžička (Càc)
• 1 veľká miska

Príprava zložiek bielej omáčky falafelu:

• Nakrájajte petržlen a prípadne koriander, ak ste sa rozhodli pripraviť dve variácie omáčok.
• Strúčik cesnaku nakrájajte veľmi najemno ... Ak neviete, ako na to, použite lis na cesnak

Realizácia receptu:

• Nalejte grécky jogurt do misy,
• Pridajte polovicu citrónu,
• Pridajte bylinky, petržlen alebo koriander alebo oboje,
• Pridajte kmín,
• Pridajte chilli papričku (voliteľné),
• Ochutnajte a upravte v bielom korení a soli,
• Intenzívne premiešajte a ...
• Odložíme na 1 hodinu do chladničky.

Falafels by sa mali podávať teplé alebo teplé a chrumkavé.

• Chute falafelu a pikantnej bielej omáčky tvoria vyvážený pár, ktorý je príjemný na dobré jedlo. Všetko sa podáva so šalátom, ak je správne obdobie, alebo s bulgurom. Môžete tiež urobiť sendvičovú službu s chlebom pita (stredovýchodný chlieb).

Je pripravený, je nádherný, je dobrý!

zhrnutie

Názov receptu

omáčka z bieleho falafelu

Autor

Zverejnené dňa

Čas prípravy

Čas varenia

Na plný úväzok

Priemerná známka

4.5 Založené na 5 Recenzie


Strukovinové guľky s bylinkami a trochou jogurtovej omáčky, 100% zeleninové potešenie!

Včera moja dcéra pozvala svoje priateľky na oslavu konca školského roka a keď zistili, že doma nejeme mäso, boli zmätené. Predstavte si, keď sme im vysvetlili, že tiež nejeme vajcia, ryby, mlieko ani syry (dobre, hlavne ja)! Chcel som im povedať, že sa mi páčia kamienky a tráva, ale nie som si istý, či by pochopili tú iróniu, a nechcel som mať rodičov na chrbte, ktorí by ma žiadali o vysvetlenie, takže som cítil, že to nie je moja úloha vysvetlite deťom, ktoré nie sú moje, odkiaľ pochádzajú klobásy, ktoré absolútne chceli na svojej pizze! Konečne sme dostali všetkých do poriadku a dievčatá prežili skvelý večer (a dobre sa najedli) s vegánskou zmrzlinou ako dezertom!

Často sa ma pýtajú, či kŕmim svoje deti rovnakou stravou, a som na ne dosť hrdá, pretože ani jedno z nich už nechce jesť mäso, veľmi dobre vedia, odkiaľ to pochádza, a je ťažké ich naučiť milovať a rešpektovať zvieratá, prejavovať sú to nádherné knihy o hospodárskych zvieratách alebo sa s nimi hrajú, alebo musíte nájsť dieťa každej matky, ak im to bude slúžiť neskôr na tanieri, to sa mi zdá naozaj nesprávne pomenovanie! Prečo ich učiť, aby sa starali a rešpektovali nášho štvornohého spoločníka, ktorý je pre nás úplnou súčasťou rodiny a nerobí to s inými zvieratami, ktoré by boli považované za spotrebný tovar? Naozaj chcem, aby prístup vychádzal z nich, pretože podľa môjho názoru ich učím myslieť za seba, že budú robiť udržateľné a informované rozhodnutia, vždy jemným spôsobom slovami, ktorým budú rozumieť v závislosti od ich veku. Pamätám si, že keď som bol malý, spýtal som sa sestry, či vie, že šunka je vyrobená z ošípanej. Od toho dňa už viac nejedla, môj vegánsky duch sa už zrodil, hoci vtedy som jej to musel povedať, aby som ju otravoval viac ako čokoľvek iné.

Keď sa vraciam k našim ovciam, našim strukovinám, prepáčte, dnes som si urobila halušky s bylinkami z Provensálska. Deti vždy milujú halušky a šošovicové knedle sú vždy veľmi populárne. Recept sa zrodil trochu náhodou, pretože nakoniec som k tomu dospel tým, že som chcel robiť niečo iné. Ľahko sa tvarujú a perfektne držia varenie bez toho, aby sa rozbili. Podával som ich s bielou omáčkou, závitkami a šalátmi (je to naše rýchle občerstvenie), ale som si istý, že pre ne nájdete veľa ďalších využití.

Čas prípravy: 30 minút

Oddych: Celkom 70 minút

Čas varenia: 8 minút

Ingrediencie na 12 stredne veľkých fašírok:

  • 220 g hnedej šošovice, už uvarenej
  • 125 g červenej fazule, už uvarenej
  • 150 g pevného tofu
  • 1/2 lyžičky. do c. paprika
  • 1 C. do s. cibuľové vločky
  • 1 C. do c. cesnakový prášok
  • 2 lyžice. do s. zo sušených bylín Provence
  • 1 C. do s. rajčinová pasta
  • 30 g cícerovej alebo kukuričnej múky
  • 1 C. do s. práškové ľanové semienka + 2 lyžice. do s. teplá voda
  • Soľ
  • Korenie

Pre bylinkovú omáčku:

  • 1 obyčajný nesladený tofu jogurt
  • šťava z 1/2 citróna
  • 1 C. do s. provensálskych bylín
  • 1 C. do c. cesnakový prášok (alebo 1 čerstvý strúčik cesnaku)
  • Soľ
  • Korenie

Ak nie ste veľmi tofu, ubezpečujem vás, že chuť zostane naozaj bez povšimnutia, ale dodá fašírkam trochu textúry. Ak je to možné, môžete ho ľahko nahradiť zrnkami ako ryža, krupica alebo quinoa, alebo dokonca zemiakovou kašou.

Príprava:

1. Stlačením tofu medzi listy papierových obrúskov odstráňte všetku vodu, ktorú obsahuje. Na tofu položte závažie (napríklad plechovka) a nechajte pôsobiť asi 20 - 30 minút.

2. V malej miske zalejte práškové ľanové semiačka (ak nie celé) vodou a nechajte ich stáť asi desať minút.

3. Šošovicu a fazuľu dobre opláchneme, ak použijeme konzervované strukoviny, scedíme ich a nalejeme do veľkej misy. Nahrubo premiešame.

4. Tofu rozdrobíme vidličkou. Pri drvení by médiá mali zostať suché.

5. Tofu zalejeme strukovinami a premiešame.

6. Dochutíme soľou a korením. Pridajte cesnak, cibuľu, papriku, bylinky a paradajkový pretlak. Zmiešať.

Zmes bylín z Provence

7. Pridajte zmes semien a vody. Zmiešať.

8. Nakoniec posypeme múkou a miešame, kým nevznikne jednotný prípravok. Prípravok by mal z misky ľahko vypadnúť, napríklad ako plnka.

9. Prikryte a dajte na 30 minút do chladničky. Plnka bude pevná a guľky sa budú dať ľahko tvarovať, budú mať tiež čas na nasiaknutie všetkých vôní bylín.

10. Rukami vytvarujte požadovanú veľkosť na fašírky. Plnka dobre drží a nelepí sa, takže operácia je rýchla a ľahká.

11. Na strednom ohni na panvici rozohrejte trochu olivového oleja (alebo rastlinného oleja podľa vášho výberu) a fašírky položte, akonáhle je olej rozpálený. Fašírky pravidelne otáčajte, aby boli z každej strany zlatohnedé.

12. Keď sa mäsové guľky varia, pripravte si zeleninu alebo šaláty, ktoré ich budú sprevádzať: paradajky, šalát, nakrájanú cibuľu, uhorku atď.

Zohrejte valčeky v rúre alebo hriankovači.

Pre malú bylinkovú omáčku kombinujte jogurt, citrónovú šťavu, bylinky a cesnak. Dochutíme soľou, korením a premiešame.

Sprievodov je neúrekom. Fašírky môžete použiť do rôznych jedál, napríklad k cestovinám a domácej paradajkovej omáčke.


Sortiment omáčok v kvetináčoch je skutočnou pozvánkou na cestovanie. Zamierte na východné pobrežie Stredozemného mora s kebabovou omáčkou (alebo bielou omáčkou).

Táto omáčka sa podáva samozrejme k tureckým kebabom, ale aj k gréckym keftám (knedlík) a libanonským falafelom. Je to grécky jogurt ochutený bylinkami, cesnakom a citrónom.

Fľaškové verzie sa výrazne líšia: pomocou rôznych mliečnych práškov reprodukujú kyslosť jogurtu a potom tuk v kréme nahradia majonézou. Zoznam zložiek je podstatne rozšírený.
Pokiaľ ide o arómy, výrobcovia pridávali cukor, pretože sú také, a arómy viac či menej súvisia so stredomorskou tematikou (nálev?).

V nasledujúcej tabuľke som zmenil poradie ingrediencií, aby som porovnal ingrediencie s rovnakou rolou. (tučným písmom sa ingrediencie považujú za ultra spracované. Článok k tejto téme čoskoro)

Najlepšie skóre Carrefouru pochádza z toho, že je menej slaný. Skóre domáceho receptu bude veľmi závisieť od soli: od B, ak ju nepoužívate, od D, ak pridáte ½ lyžičky.

Nie je prekvapením, že domáca a priemyselná omáčka sú pri ochutnávaní úplne iné. Priemyselná omáčka nie je zlá, záleží na chuti každého, ale ak si chcete spomenúť na svoju dovolenku v Grécku / Turecku / Libanone, budete sklamaní. Je to jednoznačne majonéza, nemá „čerstvú“ stránku jogurtu.

Priemyselné omáčky sú sladké, napriek tomu jeme VEĽA cukru.

Omáčka Amora obsahuje iba tri ultra spracované zložky. Na druhej strane, na strane Carrefour, je to festival, ale Nutriscore to neberie do úvahy (prečítajte si môj článok o ultra spracovaných potravinách). A samozrejme žiadny v domácom recepte.

Príprava tejto domácej omáčky trvá len minútu alebo dve. Na prvý pohľad je to oveľa nákladnejšie, ale príplatok je spôsobený hlavne čerstvou mätou. Aromatické bylinky sú veľmi drahé a často, ak nie sú ekologické, plné pesticídov. Určite sa oplatí ich vysadiť na záhrade alebo na okennom parapete.

2 grécke alebo miešané jogurty
alebo 2 obyčajné jogurty a 1 ČL kyslej smotany

(Maximálne 1/4 čajovej lyžičky soli)

Grécky jogurt je jogurt z ovčieho mlieka, oveľa tučnejší (a výraznejší) ako kravské mlieko. Na reprodukciu za nižšie náklady sú „grécke“ jogurty nachádzajúce sa vo Francúzsku vyrobené z kravského mlieka s pridaním smotany, ktorá sa približuje originálu.

Považujem však tento jogurt za príliš mastný a odporúčam namiesto toho pripraviť recept s jogurtom miešaným. Je to obyčajný jogurt s trochou smotany, niečo ako ľahká verzia gréckeho jogurtu.
Alebo použite obyčajný jogurt a kyslú smotanu, najmä ak ich už máte v chladničke.

Táto omáčka chutí výborne, nemusíte dosoliť. Ak to napriek tomu chcete urobiť, vedzte, že s ½ čajovej lyžičky soli bude výsledok rovnako slaný ako omáčka Amora, takže buďte opatrní. Aj keď nemilosrdne skúmame výživové tabuľky priemyselných potravín, pri varení sa rýchlo necháme uniesť ...

Informácie a praktické rady nájdete v mojich sprievodcoch nákupom.
V predaji na Amazone, Fnacu alebo v kníhkupectvách.

(1) Pšeničný škrob sa na rozdiel od toho nepovažuje za mimoriadne spracovanú modifikovaný škrob


Príprava

Fazuľu povaríme 10 minút vo vriacej vode. Musia byť dobre uvarené, aby sa dali ľahko roztlačiť.

Cícer opláchneme. Fazuľu a cícer preložte do mixéra a vytvorte pyré.

Olúpte cibuľu a cesnak, nakrájajte ich spolu s petržlenovou vňaťou. Spojte pretlačené strukoviny, bylinky, cibuľu, kukuričný škrob, korenie, múku, soľ a korenie.

Všetko premiesime, podľa potreby podlejeme trochou vody. Zhromaždite cesto a nechajte ho aspoň 30 minút odpočívať v chladničke.

Medzitým zmiešajte jogurt, cibuľu, petržlenovú vňať, horčicu a soľ a korenie. Rezervujeme v chladničke.

Vytvarujte asi 20 guličiek po 3 cm.

Na papier na pečenie umiestnený na dne panvice dajte 3 lyžice oleja a na oleji rozvaľkajte falafely. Varte 10 až 15 minút, občas otočte.

Falafely podávajte teplé alebo studené s bielou omáčkou a šalátom.


Táto tvarohová omáčka, ktorá je vynikajúca a rýchla na prípravu, sa bude dobre hodiť k surovej zelenine, ako aj k grilovaným mäsám, ako aj k pečeným alebo pareným zemiakom alebo dokonca k grilovaným mäsám, ktoré sú ochutené pažítkou a šalotkou. Syrová omáčka, ktorá si nájde svoje miesto v bufetoch a aperitívoch či tapas.

Z mojej strany som mal pripravené švédske zemiaky a na rýchlu prípravu som potreboval omáčku. Väčšinou si pripravím omáčku tzatziki, omáčku založenú na jogurte a uhorke, ale tentoraz mi zostane nádoba so syrom. Biela a pažítka môžete pridať ďalšie bylinky, ak prajete si alebo niekedy pridám strúčik prelisovaného cesnaku. Môžete si tiež zvoliť nízkotučný tvaroh ideálny pre ľudí, ktorí dbajú na svoju postavu.

Tvarohová omáčka s bylinkami

Nalejte bielu krupicu do misy. Pridajte citrónovú šťavu a dobre premiešajte, aby sa všetko zapracovalo.

Soľ a korenie. Pridajte nakrájanú šalotku a nakrájanú pažítku (podľa chuti).

Natočte tvarohovú omáčku a vložte do chladničky, kým nebude pripravená na podávanie.

Pažítku môžete nahradiť čerstvým estragónom alebo žeruchou.

Recept Tvarohová omáčka na surovú zeleninu


Biela omáčka Falafel, recept na jogurt, aromatické bylinky Náš web

Dnes vám ponúkam jednu z najslávnejších libanonských špecialít pre falafels, tieto malé korenené palacinky na báze cíceru, ktoré majú vynikajúcu príchuť. Veľmi rozšírené na Blízkom a Strednom východe sa niekedy pripravujú aj s fazuľami.
Tieto malé placky varené na oleji sa zvyčajne jedia v sendviči, či už je to napríklad palacinka alebo pita chlieb. Nachádzajú sa tiež v mnohých orientálnych občerstveniach, kde sú veľmi zaujímavou vegetariánskou možnosťou.

Je to prvýkrát, čo som ich pripravil sám, a aby som dal šancu v môj prospech, vybral som si stávku na istotu s týmto receptom od La cuisine de Bernard. Potom nám poskytne všetky rady pre úspešnú realizáciu, tou hlavnou je nepoužívať cícer v konzervách (príliš vlhký) a aromatické byliny dobre sušiť. Je to vlastne prebytočná voda, ktorá spôsobuje, že sa falafel pri príprave na oleji zle drží. Pri dodržaní týchto rád do bodky som nemal problém ich pripraviť.

Rozhodol som sa ich sprevádzať typickou bielou omáčkou raita vyrobenou z bieleho krému, rasce a čerstvého koriandra.

Ak máte radi tento typ palaciniek, neváhajte vyskúšať malé cícerové krokety s cesnakom a petržlenovou vňaťou, ktoré som vám pred časom predstavila a ktoré lákajú predovšetkým deti!

Príprava 10 minút
Varenie 10 minút

Zloženie

Falafels
250 gr sušeného cíceru
2 strúčiky cesnaku
Petržlen
Čerstvý koriander
1/2 cibule (pre mňa červená)
1/2 lyžice zlatého sezamu (voliteľné)
1/2 ČL sódy bikarbóny
1 ČL mletého kmínu
1/2 ČL čili prášku
Soľ
Korenie

Bočná omáčka
2 lyžice tvarohu
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 štipku soli
1 štipka korenia
1/2 ČL mletého kmínu
1 polievková lyžica jemne nakrájaného čerstvého koriandra

Príprava

Deň vopred cícer namočte do veľkého množstva vody.

Na druhý deň cícer dobre scedíme a dobre osušíme čistou handričkou. Cícer by už nemal byť vlhký.

Petržlenovú vňať a koriander umyte a rovnakým spôsobom ich dôkladne osušte, aby do nich nebola zahrnutá vlhkosť.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na hrubo.

Do sekačky vložte všetky prísady okrem korenia (krok 1).

Všetko miešajte asi 2 minúty, v niekoľkých dávkach, až kým nezískate mierne drobivé pyré. Nechcete však získať hladké pyré (krok 2).

Nalejte prípravok do šalátovej misy, pridajte korenie, soľ a korenie (kroky 3 a 4).

Medzi rukami si vytvarujte malé placky a položte ich, keď idete na tanier.

Medzitým zohrejeme olejový kúpeľ.

Keď je tento olej horúci, ponorte do neho falafely, kým nie sú pekne zafarbené.

Potom ich položte na savý papier.

Teraz si pripravte omáčku, ktorá ich bude sprevádzať.

Ak to chcete urobiť, jednoducho v miske zmiešajte tvaroh, čerstvú citrónovú šťavu, soľ, korenie, kmín a nadrobno nasekaný čerstvý koriander.

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

Tiež sa ti môže páčiť

Avokádová majonéza

Zemiakový croq


Video: Batátové hranolky s jogurtovými dipy