Zbierky

Čili paprička

Čili paprička


Vlastnosti

Rovnako ako korenie, aj chilli má za sebou dlhú históriu a podmanilo si prakticky celú planétu. Pochádza z Južnej Ameriky a v súčasnosti je to rastlina pestovaná po celom svete a široko používaná v čisto kulinárskej oblasti, na dochucovanie jedál a v bylinnej medicíne na zmiernenie prejavov a chorôb. Chilli patrí do čeľade Solanaceae a je rozdelený na mnoho viac či menej korenistých druhov s rôznymi vlastnosťami. Všeobecne možno povedať, že paprika je vytrvalý ker, ktorý má krátku životnosť a ktorý sa za menej ako ideálnych klimatických podmienok pestuje v ročnom meradle. Rastliny môžu dosiahnuť výšku 80 cm so svetlozelenými listami a kvetmi s veľkou bielou korunou, ktorá dáva život skutočnému chilli. Podľa druhu môže byť chilli viac či menej korenené alebo sladké. Paprika patrí tiež do rodiny. Čili paprička dorazila do Európy vďaka expedíciám Krištofa Kolumba: jeho objavenie Ameriky dokázalo v skutočnosti následný vznik hustej medzikontinentálnej obchodnej siete, ktorá mala ako najcennejší tovar svoje vlastné korenie a potravinové výrobky: to by nemalo prekvapiť , predovšetkým ak vezmete do úvahy vlastnosti čili papričky a schopnosť dlhodobo uprednostňovať konzerváciu potravín alebo aspoň pokryť zatuchnutú chuť alebo konzervovanú soľ, čo je v ére v r. ktoré by sa určite nemohli uchýliť k chladničkám a chladným miestnostiam.


Účinné látky a výhody

Široké použitie chilli papričiek je čiastočne spôsobené jeho mnohými vlastnosťami, ktoré z neho robia užitočné a všestranné jedlo vhodné do mnohých rôznych situácií. Najmä ak sa čili paprička konzumuje v surovom stave, môže sa pochváliť anestetickými, tlmiacimi bolesťami, stimulačnými a dezinfekčnými vlastnosťami. Medzi výhody, ktoré rastlina ponúka, patria aj prospešné vlastnosti pre gastrointestinálny trakt, pretože podporuje vstrebávanie zložiek zloženia prijatej potravy. Tieto vlastnosti pochádzajú hlavne z aktívnej zložky známej ako kapsaicín, ktorá interaguje so senzorickými nervami pokožky a mení vnímanie. Najprv vytvára pocit fiktívnej bolesti, kapsaicín spôsobuje uvoľňovanie endorfínov, ktoré vyvolávajú pocit úľavy. Z tohto dôvodu je často súčasťou diét a diét zameraných na reguláciu hmotnosti. Ďalej je chilli paprička bohatá na vitamíny A a C, preto je indikovaná aj pri nachladnutí a chrípke; má expektoračné vlastnosti, vďaka ktorým je vhodný aj v prípade kašľa. Ako každé korenené jedlo, aj chilli má dezinfekčné vlastnosti, ktoré pomáhajú čistiť črevný trakt a vyvážiť jeho správne fungovanie.


Kultivácia

Pestovanie chilli papričiek sa dá v Taliansku uskutočniť tiež dosť jednoduchým spôsobom; Je preto možné, aby si záhradkári a kutilovia ponechali svoje vlastné pestovanie malého korenia na dekoratívne a zároveň aj na kulinárske účely, a prípadne sa k nemu uchýlili, ak to vyžaduje ich zdravotný stav. Najlepší čas na začatie kultivácie je od januára do apríla, a to aj na základe druhov, ktoré ste sa rozhodli mať. V závislosti od druhu sa líšia aj doby zrenia, ktoré sa začínajú od semena zasadeného do mierne vlhkej pôdy na povrchovej úrovni (asi 1 cm hlboká, najlepšie potom pokrytá teorbou). Semená je možné udržiavať v bezpečnej vzdialenosti od seba v stredne veľkých kvetináčoch, kým vyklíčené sadenice nedosiahnu desať cm, potom je dobré zvoliť výsadbu sadeníc do zeme. Ideálna teplota na klíčenie je pomerne vysoká, preto je v zimných obdobiach alebo v oblastiach s nepriaznivým podnebím lepšie zvoliť chránené a vykurované oblasti, aby bola zaručená teplota asi 28 - 30 stupňov.


Chilli: Výrobky

Pretože sa chilli považuje hlavne za jedlo na dochutenie, čili sa väčšinou konzumuje ako korenie. Pretože to môže byť látka s rôznym stupňom pikantnosti, v závislosti od druhu a druhu, môže sa jesť po kúskoch alebo mletých na malé veľkosti a podľa uváženia sa môže pridať do jedál. Požadované účinky je preto možné hľadať okamžite a pri pravidelnej konzumácii, v závislosti od potrieb a samozrejme od spotrebovaného množstva. Chilli je tiež možné kúpiť už nasekané, na rýchlejšie a praktickejšie použitie: najmä redukcia na malé časti môže byť obzvlášť účinná v prípade spotreby zameranej na vyváženie črevného traktu, pretože je tak ľahšie ju používať. absorpcia. Konzumácia feferónky však môže viesť k kontraindikáciám: je potrebné sa uistiť, že nemáte alergie a zároveň sa vyhýbať kontaktu s citlivými časťami, ako sú oči, alebo s časťami poranenej alebo zapálenej pokožky. , ktorých bolesť a podráždenie by sa zvýšili. Na záver si treba uvedomiť, že veľké množstvo chilli papričiek môže spôsobiť vedľajšie účinky, ako je ospalosť a nadmerné upokojenie.


Video: Čili paprička